食谱：巧克力雪球

这个巧克力雪球配方中的奶油比例较高，比咖啡雪球还易入口即化。也没那么乾. 虽然书上说是“入口即化”，我觉得用“入口即散(开)”比较贴切。

材料

做一盘29个雪球。

• (A) 低筋面粉 75g
• (B) 无糖可可粉 10g
• (C) 碎核桃 35g
• (D) 无盐奶油 65g (室温软化)
• (E) 糖粉 25g
• (F) 糖粉适量 (装饰用)

做法

1.

在容器中置入(D)奶油及(E)糖粉，取打蛋器用擦底搅拌法将奶油搅拌到颜色变浅，有一点点发但不太发。加入(C)碎核桃搅拌均匀。

2.

用一只干净塑胶袋装面粉及可可粉，留些气体在袋内，封口后摇晃混合均匀，过筛加入(1)中，用橡皮刀压拌混合均匀。

3.

将(2)铺放在保鲜膜上，压成1寸厚，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒)1小时，如此面团的性质较为稳定也较易操作。

4.

烤箱预热180度c。烤盘上铺上烤盘纸。

5.

将面团从冰箱取出，略等数分钟。将面团切成小块，可先切长条型，滚成棍棒状再切，切好後轻轻用手撮圆，直径大约1.5cm。也可以不用刀切，直接取适量在手心搓成小球状。排盘，饼乾间隔至少3cm。烤箱转换成为170°C，烘烤约15~20分钟左右，视面团大小及厚度而有差异。面团烘烤时会膨胀。如果将面团稍微压扁，烘烤时间缩短，约烤13分钟。

6.

取出烤盘，趁热洒上糖粉，饼干凉后糖粉不易沾粘。洒完糖粉之後将饼乾移位放在饼乾间隔中，因撒糖粉的时候没有饼乾的底纸上也会撒到糖粉，这样让底部也沾到糖粉。也可將一整颗饼干球放糖粉里面，打个滚即可。饼干凉后收于密封罐中。

注释

碎核桃的简易做法：取一个盘子，把核桃仁平铺在上面，微波炉，高火一分钟。取出后，稍凉，用手将核桃仁逐个掰碎。如果掰的时候，感觉核桃仁还是很软，就把每个核桃仁都掰成两半，再平铺于盘子上，再微波炉，高火一分钟。取出后，稍凉，继续掰碎。如果你的核桃仁居然还是软的，就再重复这个掰两半、平铺、微波炉高火一分钟的过程，直到足够硬脆即可。

文章参考了http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html，致谢。

作者: 赛捞派 [Zelopel]

波波坡原创文章 链接：http://www.bobopo.com/article/ent/巧克力雪球.htm

标签: 美食, 食谱

关键词: 美食, 食谱, 菜谱, 烹调, 烹饪, 巧克力雪球, 雪球, 烘焙, 烘烤, 黄油, 面粉

创建日期: 2007-11-10