食谱：红烧猪蹄，酸辣猪蹄，鲜糯美味，富含胶原蛋白
红烧猪蹄的材料
- 主材：猪蹄
- 调料：冰糖/白糖 老抽 蒜 料酒 葱 姜 八角 香叶 （从料酒开始调料都是为了去肉腥）
- 配料：（可选）加干辣椒 /辣椒酱（ 喜欢辣的） 再加老陈醋（喜欢酸辣味的）
红烧猪蹄的做法
- 猪蹄剁块，去毛，沸水中加点料酒和姜片焯两分钟沥干
- 砂锅里放水，水里放姜、葱、八角、香叶、料酒，放入猪手水煮1小时。加盐，继续煮，直到猪蹄可以用筷子轻轻扎透。
- 把猪蹄捞起来，汤汁保留在砂锅里。
- 炒锅烧热，下油，然后下糖。糖溶后，放老抽，蒜，下猪蹄翻炒几下。如果喜欢辣或者酸辣口味，这时候可以把配料也加进去一起翻炒。
- 然后把砂锅里面汤汁都倒入炒锅，大火收干即可。
- 之所以不是一次把猪蹄汤汁调料一起放入炒锅，主要是为了上色。如果不是先炒猪蹄，颜色比较淡。
红烧猪蹄的营养
富含蛋白质，胶原蛋白，维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。当然热量也不少。据称胶原蛋白可以美容，说是猪都是白白胖胖的，就是因为富含这玩意。
