食谱：荠菜肉丝豆腐羹/荠菜蘑菇豆腐羹

材料

• 主料：荠菜500g、猪肉20g(或蘑菇100g)、豆腐250g
• 调料：盐3g、味精2g、油20克、料酒8g、大葱5g、姜5g、白砂糖2g、胡椒粉1g、玉米淀粉15g、香油3g

做法

1.

荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末。

2.

嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用。

3.

猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆。

4.

葱姜洗净，分别切段、片备用。

5.

将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香。

6.

随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用。如用蘑菇，则要翻炒的久一些，至熟装碗。

7.

将碗中的余油滗入炒锅中加热，如不够则添新油，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒。

8.

加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精。

9.

再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

作者: 赛捞派 [Zelopel]

波波坡原创文章 链接：http://www.bobopo.com/article/ent/荠菜肉丝豆腐羹.htm

标签: 美食, 食谱

关键词: 美食, 食谱, 菜谱, 烹调, 烹饪, 荠菜肉丝豆腐羹, 荠菜蘑菇豆腐羹, 材料, 做法

创建日期: 2007-12-15