茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡精(味精)1茶匙。
将茄子切成滚刀块，洗净，撒上盐伴匀，腌渍1小时。然后用手把茄子中的水分挤出来，沥干。
把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
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创建日期: 2007-12-02