因为喝酒，中国人比欧美人更容易在青壮年得肝癌，南方人肝癌更多发，为了健康尽量少喝或者不喝酒。

东亚人比欧美人更容易在青壮年得肝癌而且喝酒会红脸的原因是相关基因的差异。

亚裔黄种人中，有一半的人口带有突变的活性低下的乙醛脱氢酶2，英文叫ALDH2*2，而白人都没有这个突变体。酒精被乙醇脱氢酶转化为乙醛后，由于乙醛脱氢酶2不能及时的将乙醛转化成乙酸，造成积累，而乙醛具有扩张血管的功能，这就是有些人喝酒红脸的原因。

乙醇、乙醛和乙酸中，对人体有危害的就是乙醛。醛类化合物活性很高，可以链接生物大分子细胞，因此毒性很强，对细胞的影响是多方面的。喝酒造成的乙醛浓度虽低，但时间长了也足以造成癌变。

携带突变的乙醛脱氢酶2的人消化乙醛的办法只能依靠肝脏里的氧化酶P450。因为P450特异性比较低，所以只有肝脏里乙醛积累太多的时候，它才会慢慢氧化，效率很低。因此如果经常饮酒，而你不幸又是携带的乙醛脱氢酶2的话，积累的乙醛会长时间的随血液流向身体各处，造成多种癌变。

酒量大不大与你身体里的乙醇脱氢酶活性高不高有关，大量饮酒是否容易致癌则与你体内的乙醛脱氢酶是否突变有关。

红葡萄酒如果真的具有抗氧化抗衰老的功效，起作用的物质也都在红葡萄皮里而不是含糖量高的红葡萄汁。同样，对心脏好的红薯，主要作用成分包含在红薯皮里而不是淀粉高的红薯。麦子的营养成分维生素微量元素和纤维素大多在麸皮里。

突变的乙醛脱氢酶2还和冠心病和糖尿病有关。注意饮食健康，尽量少喝或者不喝酒。

符合美国相关检疫标准的食品并不一定适合国人，因为美国食品会加入乙醛来保鲜和改善味道。

所谓的喝酒可以改善血液循环的说法是乙醛对血管扩张的作用。但是酒精不但不能降低血管疾病，反而会增加患冠心病和糖尿病的风险。

乙醛脱氢酶活性很高的人也架不住乙醛累积，长期过量喝酒对身体有百害而无一利。

中国南方人中乙醛脱氢酶突变的比例比北方人高，所以南方人喝酒少但肝癌更多发。

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创建日期: 2011-08-27

修改日期: 2011-08-27